General Tso’s Chicken – Vicken Goding!

GeneralTsosChicken

När vi var i New York för några år sedan hittade vi en spännande restaurang i Chinatown där vi testade paradrätten, General Tso’s Chicken. Redan när vi mumsade på första tuggan förstod vi att detta var något vi ville äta igen. Det var inte särskilt svårt att hitta recept på nätet, faktiskt mer än lätt. Det recept vi valde och som vi sedan plockat fram flera gånger är detta:

  • 1/2 kg benfria kycklinglår
  • 1 msk ljus soja
  • 1 ägg, lätt uppvispat
  • nymald svart- eller vitpeppar att smaka av med
  • Maizena efter behov

Sås:

  • 2 msk mörk soja
  • 1 msk risvinäger
  • 2 tsk kinesiskt risvin eller torr sherry
  • 1 msk råsocker
  • 3 msk kycklingbuljong eller vatten
  • 1 msk hackad ingefära
  • 2 tsk hackad vitlök
  • 2 tsk maizena

Övrigt:

  • 3 salladslök
  • 5-10 små, torkade röda chili
  • 3–4 dl olja till fritering

Gör så här:

1 . Skär kycklingen i 2-3 cm kuber. Blanda kycklingbitarna med ägg, soja och peppar. Tillsätt tillräckligt med maizena för att täcka kycklingen med ett fint lager. Blanda med hjälpa ätpinnar eller med fingrarna.
2 . Blanda ingredienserna till såsen i en skål och rör tills sockret är löst. Ställ åt sidan . Skär löken i tunna skivor.
3 . Hetta upp oljan i en wokpanna till 175-180 grader. Lägg kycklingbitarna i den heta oljan, några bitar i taget, och fritera tills de är krispiga (3-4 minuter). Ta upp kycklingbitarna och låt dem rinna av på hushållspapper.
4 . Töm och rengör wokpannan. Värm 2 msk olja. När oljan är varm, tillsätt skivad lök och torkad chili. Stek ca en halv minut.
5 . Lägg tillbaka de friterade kycklingbitarna i wokpannan. Woka tills kycklingbitarna är brynt, ca 1 minut.
6 . Skjut upp kycklingbitarna till sidorna på wokpannan. Häll såsen i mitten av wokpannan och ge den ett snabbt uppkok. Om du tillsätter maizena, rör om under 1-2 minuter tills blandningen tjocknar.
7 . Blanda såsen med kycklingen. Koka och rör om i ytterligare 2 minuter under omrörning  tills kycklingen väl blandad med såsen. Servera genast. Med ris förstås.

Annonser

Om anettwork

Jag bor på landet utanför Sundsvall med man, dotter och katter. Har ett hus som alltid behöver pysslas om, men har sällan tid och ork för sånt. Ägnar mig istället gärna åt att äta ost, umgås, planera nästa resa eller klä om en fåtölj. Samt föreningsliv, nätverkande och mitt jobb som handlar om IT i vården. Jag brinner även för viktiga saker som jämställdhet, solidaritet, mångfald, allas lika värde och vikten av medmänsklighet i vårt samhälle.
Det här inlägget postades i Kyckling och har märkts med etiketterna . Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s