Linser och blomkål i en soppa

Ibland när man bestämt sig för att rensa skafferiet på lite kvarlämnat jox kan det resultera i något överraskande gott. Som en soppa på röda linser och blomkål. De röda linserna blev faktist ännu godare i en soppa än de är bara kokta rakt upp och ned. Tycker jag. Soppan blev matig och mättande, krämig med en klick crème fraîche och lite crunchig med frön på toppen.

Våra små tomater har börjat mogna och matchar både färg och smak. En bit bröd och en bit Comté från ICA passar bra som tillbehör. Voilà, lördagsmiddagen är klar!

Det här hade jag i min soppa:

  • 2 msk olivolja och en klick smör
  • 1 liten gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 blomkålshuvud
  • 1 pkt krossade tomater, ca 400-500 g
  • 1 1/2-2 dl röda linser
  • 3 grönsaksbuljongtärningar
  • Saften av en pressad apelsin
  • 1 l vatten
  • 2 msk grädde
  • salt

Till topping:

  • Crème fraiche 15 %
  • Persilja och timjan, färsk och finhackad
  • Pumpafrön och solroskärnor

Gör så här:

  1. Hacka gul lök och vitlök. Skär blomkålen i mindre bitar. Pressa apelsinen.
  2. Fräs lök, blomkål och linser i olivolja och smör i en gryta.
  3. Tillsätt vatten, krossade tomater, pressad apelsin och grönsaksbuljong.
  4. Låt koka tills blomkålen är mjuk.
  5. Mixa allt till en slät och krämig soppa.
  6. Tillsätt grädde och låt koka några minuter till.
  7. Smaka av med salt.
  8. Häll upp i sopptallrikar och toppa med en klick crème fraîche, kryddgrönt och frön.

 

Annonser

Om anettwork

Jag bor på landet utanför Sundsvall med man, dotter och katter. Har ett hus som alltid behöver pysslas om, men har sällan tid och ork för sånt. Ägnar mig istället gärna åt att äta ost, umgås, planera nästa resa eller klä om en fåtölj. Samt föreningsliv, nätverkande och mitt jobb som handlar om IT i vården. Jag brinner även för viktiga saker som jämställdhet, solidaritet, mångfald, allas lika värde och vikten av medmänsklighet i vårt samhälle.
Det här inlägget postades i Soppa, Veggo och har märkts med etiketterna , , . Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s